黑皮书荐酒 | 西班牙冷凉产区的热血推荐
大家好，我是老马！
明天就是中秋节了
鉴于我对「月饼配酒」至今无感
就不尬推中秋酒了！
今天要介绍的是3款
轻盈多汁无妆感的口粮酒
不管节前节中节后，都能轻松享用
只要别配月饼就行！
第二期『黑皮书荐酒』的主题是
西班牙冷凉产区的热血推荐
Spain Cool Climate: Lao Ma's Galician Hot Picks!
你可能问了，西班牙酒喝过不少
冷凉产区？Galicia？没听说过啊？！
确实
它名不经传
相比里奥哈老大哥
知名度差了十万八千里
然而
它独具特色
如同黑皮诺与品丽珠合体的Mencia品种
宛如一捧紫罗兰的优雅花香
只有在小产量之下才会尽情绽放
黑皮诺粉的酒柜里，肯定有它的一席之地
它环境优渥
西班牙北部的凉爽气候
给葡萄带来缓慢的成熟期
因而香气更清新，层次更丰富，酸度更宜人
绝非那些高度数、重单宁、重桶味的抠脚大汉
它后台够硬
这里不缺优秀的酿酒师，今天这三款酒背后
有痴迷老藤的技术狂，也有多金任性的贵公子
他们的共同之处？对Mencia炉火纯青的掌握
萃取是轻柔的
把「新鲜爽脆」四个字展现得淋漓尽致
像素颜女神般让人如沐春风
用桶是谨慎的
因为稍不留意就会掩盖精致的花果香
他们不相信「橡木桶陈酿越久越好」这种谬论
鉴于以上三点，涨价是早晚的事
趁着它名气尙低、性价比最高的时候
多喝几瓶，是我最大的建议
1
Telmo Rodríguez, Gaba do Xil Mencia Valdeorras 2015
酒款评分：15/20
酒庄评星：★★★★★
Rodríguez出场都自带「伟大的盖茨比」的背景音乐，一头飘逸带卷的长发，永远衣着笔挺温文尔雅。虽然出生于西班牙里奥哈的知名酿酒家族Remelluri，但他对于产区简单粗暴地按照橡木桶陈酿时间长短来分等级高低这一做法深恶痛绝「好好的酒硬是被桶味给糟蹋了，明明不需要在桶里呆这么久！」可悲的是，这种浓烈到掩盖了葡萄本身风味的「网红妆」，还被很多人美其名曰为「当地传统风格」而大行其道。
于是，在打理家族企业之余，Rodríguez拉着朋友在西班牙北部的Valdeorras产区弄了个副业，主攻不同的本地品种，深挖不同朝向、土壤和海拔的葡萄园的特质酒和潜力，并将其表现在不同的酒款当中。在他看来「环肥燕瘦比千人一面有趣多了！」
百分百不锈钢罐酿造，以保持清新的果香和爽脆的质感，而2015年份的口感则比平常更为温润多汁，风格与香波-幕西尼（Chambolle-Musigny）的村级酒极为类似，差别是前者在3-5年内都青春洋溢，再往后则差了点后劲，毕竟后者的演变会缓慢得多，当然价格也比前者贵了一倍不止。
16度刚刚好，配烤牛排不一定是最好的，但和猪肉、禽肉甚至吞拿鱼这种海鲜都是绝配。开瓶后及时盖塞并放到冰箱里，第二天再喝完全没有问题。
酒庄出品的质量异常稳定，尤其是在这个价格区间，能做到从不失手非常难得！只要有配额放出来都不要错过！
2
Envinate, Lousas Viñas de Aldea Ribeira Sacra 2016
酒款评分：15.5/20
酒庄评星：★★★★
「竟然这么巧！」在蒙瓶酒袋揭开的瞬间，我和黑皮书的另一位酒评人Mark Pygott MW忍不住笑起来。几个月前的黑皮书样酒评选，我们两人那天刚好都在尝西班牙酒，并毫无悬念地被一众果味过熟、酒体过重的样酒折磨得不轻。一天下来，在每人尝了将近80款样酒后，我们照例把当天最喜欢的酒款都集中起来，和所有酒评人一起交流。说来也巧，我们各自选出的“当日最佳”竟然都来自维纳特酒庄，不过是不同酒款而已。
这个年轻的酒庄成立于2008年，是四个酿酒师「好基友」的创业项目。第一个葡萄园就选在以风光绝好但地势险峻而著称的萨克拉河岸（Ribeira Sacra），翻译过来就是「神圣的河岸」，神圣到你在陡壁上的梯田园子里摘一次葡萄就直呼上帝。换句话说，能去那里种葡萄的，都是真爱。
维纳特的旗舰酒款就是复兴成功的老藤门西亚（Mencia），口味介乎黑皮诺和品丽珠之间，既有纯净的花果香，紫罗兰和灰胡椒的香气尤为显著，又有精巧的单宁，酸度剔透明亮，喝起来几乎和鲜榨果汁一样清新无负担，可以毫无压力地一杯接一杯喝下去。风格上来说非常接近勃艮第产区温暖年份的沃尔奈村出品，尤其是尚瓣园（Champans）。
从早到晚什么时候都能轻松享用的酒，甚至不需要配餐，哪怕在座有不喜欢的人，都不会影响酒的表现！对，就是这么自信。
喜欢重桶重酒体的酒友们慎入，一定不是你们的菜。另：这款酒的产量很小，一年一次的配额，错过只能等明年了。
3
Dominio do Bibei,Lalama Ribeira Sacra 2013
酒款评分：16/20
酒庄评星：★★★
酒庄顺着陡峭的山势而建，时尚得让人不敢相信。酒庄内部也是处处窗明几净，按照现在最流行的重力压榨系统来设计，自上而下非常科学地设置了发酵间、访客中心、品酒室和地下酒窖。当庄主Javier Domínguez走出来迎宾时，也是三件套西装穿戴齐全。他被称为「野孩子」的邻居Raúl Perez相比之下寒碜多了，一片贼粗的老藤中间竖着一间贼破的农舍，连酿酒师本人都是披肩长发加络腮胡子的野人模样。不过呢，无论是玉树临风的精致型，还是不拘小节的粗放型，这俩人都是吹着冷风种葡萄的“苦孩子”，拿不到任何政府补贴，英语也不怎么好，但都能把酒卖到满天下。看来只要酒是真正好，窝在山里也不怕！
酒庄出品跟它相当讲究的酒庄一样，无论是香气、单宁、酸度和骨架，都经过精心打磨，每一道细节都不偏不倚，可以说是吹毛求疵的强迫症患者的最爱了。代表作「Lalama」走优雅路线，单宁细腻如勃艮第的优质黑皮诺，但香气更加狂野诱人，满满的夏日鲜果、东南亚香料和加热火石主导的矿物质气息，口感鲜活，质地紧密但丝毫不厚重，风格上来说和勃艮第产区莫雷圣丹尼村（Morey Saint Denis）的出品非常相近。
16度为最佳，喝之前建议倒入醒酒器，15分钟后即进入最佳状态。开瓶后最好当天喝完。
别看它已经6年，Lalama的陈年潜力不可小估，上个月尝的2006年份还非常精神！
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